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名稱：葉牡丹
學名：Brassica oleracea L. var. acephala DC. f. tricolor Hort
科名： 十字花科(Brassicaceae) 蕓苔屬(Brassica)
日本名：ハボタン
介紹：
葉牡丹有一個比較特別的地方，那就是它必需遇到低溫葉片才會轉色，其葉色有紫紅、白、黃等色，但是不同的品種對於低溫的需求不一定一樣，所以種植時需要特別注意。當葉片轉色後，春天時中心會抽出花苔，開出淡黃色的花，但是葉牡丹在台灣因為不耐高溫，大部分都不能越夏，所以當開完花後就需要拔除植株。
用途：
觀賞用、花壇美化或盆栽
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