雞冠花是一種一年生草本植物,全株無毛,高約20-90公分。直立,粗壯,有縱棱,通常呈紅色,不分枝或有分枝。卵形、卵狀長圓形或披針形,單葉互生,先端長尖或漸尖,基部狹楔形,全緣,基生葉多為紫紅色或紅色,長約5-13公分,寬約1.5-6公分;葉柄長約3-5公分。花為穗狀花序,頂生,扁平肉質而肥厚,呈雞冠狀、卷冠狀或羽毛狀,上緣寬具縱摺,密披絨毛狀鱗片,下端漸狹,常殘留扁平的莖,花序中部以下多花,極密生,花序上部的花多為不育花,花序下部的花僅一部分為發育花,花色多樣,有紫、紅、淡紅、黃、橙或雜色,花序軸扁形,長約6-12公分;大花序之下有數個較小的分枝,呈圓錐狀矩圓形,表面羽毛狀;小花苞片3枚,幹膜質;花被片5枚,披針形或長圓狀披針形,先端芒尖或漸尖, 幹膜質而有光澤,宿存,長約5公釐;雄蕊5枚,花絲下部合生成杯狀;子房上位,1室;花柱細長,長約2-3公釐;柱頭2淺裂。胞果,卵形,成熟時蓋裂,有2至數顆種子,包於宿存的花被內,長約3公釐。種子扁球形,黑色有光澤

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